為支援生產(chǎn)，公司組織外圍部門(mén)人員赴食品加工廠參與加工棒棒雞絲工作。

   6月15日早，我來(lái)到工廠生活區(qū)接待處，在接待員的指引下登記領(lǐng)取工作服，還要將禁止帶入車(chē)間的物品如：手機(jī)、鑰匙、首飾等放這暫存，然后才能一步步進(jìn)車(chē)間，第一次進(jìn)食品車(chē)間，我充滿(mǎn)了好奇。

    順著樓梯來(lái)到更衣室，一排排座椅、鞋架整齊的排列著，里面寬敞整潔，墻壁一塵不染。穿戴好工作服，來(lái)到車(chē)間入口，見(jiàn)有人員檢查，她主要摸摸耳垂有無(wú)飾品，再摸摸前后口袋有無(wú)裝違禁品，然后檢查雙手指甲長(zhǎng)度，若不符合要求，需到旁邊的指甲箱修剪，指甲箱只在正前面留兩個(gè)圓孔，每個(gè)孔剛好可以伸入一只手，一只手拿指甲刀修剪另一只手的指甲，兩手交替完成，而四周是透明封閉式，既看得見(jiàn)剪指甲又可避免指甲飛濺落地形成異物。

    檢查完指甲便洗手消毒，在洗手槽上有一透明的塑料盒，里面放著指甲刷，若剛剪完指甲，需先刷再洗。洗完手后滾身，風(fēng)浴衛(wèi)生工先檢查頭罩口有無(wú)外漏的毛發(fā)，再檢查指甲（若仍不符合要求，再剪），然后伸開(kāi)雙臂開(kāi)始滾身，由頭到肩、由前到后仔細(xì)的滾一遍，最后摸摸口袋。

    檢查合格后，緩慢地經(jīng)過(guò)消毒池，殺滅水鞋上的細(xì)菌，再過(guò)風(fēng)淋，風(fēng)淋壁上有出風(fēng)口，可以吹落身上毛發(fā)、纖維等比較纖細(xì)的異物，最下面是排風(fēng)口，以吸取吹落的異物，同時(shí)循環(huán)通風(fēng)，保持密閉空間的空氣流通。

    出風(fēng)淋，在車(chē)間入口，等待我們的是品管，雖然已經(jīng)經(jīng)過(guò)層層檢查，但品管員絲毫不松懈，又從上到下、從前到后，指甲、耳垂、口袋全部認(rèn)真檢查了一遍，這才算正式檢查完畢，準(zhǔn)許進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。

    我的天！我長(zhǎng)長(zhǎng)的呼了一口氣，檢查可真夠嚴(yán)格的！

    進(jìn)入車(chē)間，生產(chǎn)線(xiàn)上的員工已經(jīng)在有條不紊的工作了，只聽(tīng)見(jiàn)風(fēng)機(jī)、設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)聲。先領(lǐng)一次性手套，戴好后要再次進(jìn)行洗手消毒，車(chē)間的洗手槽除了有水龍頭還有消毒水槽，這一切都準(zhǔn)備妥當(dāng)后才能正式參入生產(chǎn)。

    在操作鏈條前懸掛棒棒雞絲的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)及要求，看明白后便開(kāi)始工作。

    感覺(jué)沒(méi)過(guò)多久，便有人過(guò)來(lái)檢查每個(gè)操作人員的頭罩口及身上有無(wú)毛發(fā)，一會(huì)又有人提醒到洗手的時(shí)間了,我有點(diǎn)糊涂了，不是剛剛檢查、洗過(guò)了嗎？原來(lái)車(chē)間內(nèi)檢查毛發(fā)、洗手為半小時(shí)1次，要防止有毛發(fā)混入產(chǎn)品，勤洗手是預(yù)防孳生微生物，防止微生物超標(biāo)，風(fēng)機(jī)吹地面保持干燥，同樣是預(yù)防微生物。雞絲的原料是屠宰加工廠挑揀的合格品，蒸后半成品在發(fā)放之前，發(fā)料人員要拿捏每一塊胸肉的肩葉處，再次檢查有無(wú)硬骨。員工撕雞絲時(shí)要按照要求操作，最后由品管及裝袋人員經(jīng)過(guò)檢核后才能裝袋、擠壓整形、真包封口后進(jìn)入后續(xù)工序，進(jìn)行殺菌、冷卻、單凍。

    噢！原來(lái)美味的產(chǎn)品是經(jīng)過(guò)如此嚴(yán)格及繁瑣的工序才能生產(chǎn)出來(lái)的！也只有嚴(yán)格的源頭控制才能保證正大產(chǎn)品的一流品質(zhì)。（倉(cāng)儲(chǔ)部：CC）